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기온이 오르면서 슬슬 음식 관리가 걱정되기 시작하는 시기입니다. 식중독이라고 하면 한여름 얘기처럼 느껴지시죠. 그런데 실제로는 5월부터 식중독 발생 건수가 급격히 늘어나기 시작합니다. 오늘은 기온이 오르는 지금, 가정에서 꼭 챙겨야 할 식중독 예방 습관 짚어드리겠습니다.

식중독을 일으키는 세균은 온도에 굉장히 민감합니다. 25도 이상이 되면 증식 속도가 급격히 빨라지는데요. 문제는 5월 낮 기온이 이미 25도를 훌쩍 넘는 날이 많다는 겁니다. 겨울엔 상온에 한두 시간 둬도 괜찮았던 음식이, 지금부터는 그렇지 않습니다. 조리한 음식은 두 시간 이상 상온에 두지 않는 것이 기본 원칙입니다.

냉장고에 넣으면 안전하다고 생각하시는 분들 많은데요. 냉장고 온도가 제대로 유지되지 않으면 얘기가 달라집니다. 냉장칸은 5도 이하, 냉동칸은 영하 18도 이하가 기준인데요. 문을 자주 여닫거나 음식을 너무 꽉 채워두면 내부 온도가 올라가거든요. 특히 냉장고 문 쪽 칸은 온도 변화가 크기 때문에, 유제품이나 달걀처럼 온도에 민감한 식재료는 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다.

식중독 예방에서 손 씻기가 빠지면 안 됩니다. 조리 전, 화장실 다녀온 후, 날고기나 생선을 만진 후에는 반드시 흐르는 물에 30초 이상 씻어주셔야 하는데요. 특히 날고기를 다룬 도마와 칼은 바로 세척하고 소독하는 습관이 중요합니다. 같은 조리 도구를 채소와 육류에 함께 사용하는 것, 생각보다 많은 분들이 놓치는 부분입니다.

식중독은 걸리고 나서 후회하는 경우가 대부분입니다. 지금부터 조리 후 바로 냉장 보관, 냉장고 온도 점검, 손 씻기 습관. 이 세 가지만 챙기셔도 여름 내내 훨씬 안전하게 드실 수 있습니다.