일부 식재료의 경우 세척 과정에서 세균을 퍼뜨려 건강을 해칠 수 있다고 하는데요. 오늘은 물에 씻으면 안 되는 식재료에 대해 알아보도록 하겠습니다. 

생닭 등 가금류는 물에 씻지 않는게 좋습니다. 주방이 세균으로 오염될 수 있고, 캠필로박터균은 설사, 복통 등을 일으킵니다. 소고기, 돼지고기 등 육류도 교차오염 위험이 있는데요. 따라서 키친타월 등으로 오염된 부분을 닦아 조리하는 게 좋습니다. 

달걀도 유통 전 세척과 위생 처리를 거친 후 판매되기 때문에 마른행주로 오염 부위를 가볍게 닦아낸 후 그대로 보관하는 게 좋은데요. 물에 씻으면 표면의 보호막이 파괴돼 세균 및 각종 오염물질이 내부로 흡수돼 변질될 위험이 높아집니다. 

버섯의 경우 영양소가 파괴된다는 이유로 물에 씻지 않는 경우가 있지만 불순물 제거를 위해 씻는 게 좋은데요. 다만, 물에 오래 담가 둘 경우 탄력이 떨어지고, 곰팡이가 번식할 수 있어서 주의해야 합니다. 

올바른 식재료 관리로 맛도 건강도 잘 챙기시기 바랍니다.

박유라 온케이웨더 기상캐스터