김장하실 때 김치 양념으로 쓰이는 재료 중 하나가 생강인데요. 썩은 생강을 먹으면 건강에 해로울 수 있어 보관법에 주의해야 합니다. 오늘은 생강 보관법을 자세히 알아보겠습니다.

생강은 재료로 쓰기 전에 곰팡이가 피었는지 꼭 확인해 봐야 하는데요. 곰팡이가 있다면 발암 물질이 생겼을 위험이 있습니다. 생강 곰팡이의 독소, ‘아플라톡신’은 국제암연구소가 1급 발암 물질로 분류한 바 있습니다.

이미 생강이 썩거나 곰팡이가 폈다면 바로 버려야 하는데요. 멀쩡한 부분만 도려낸다 해도, 독소는 여전히 곳곳에 남아 있을 수 있기 때문입니다. 생강의 독소는 열에 강해서 끓이거나 튀겨도 쉽게 분해되지 않는다고 합니다.

생강은 수분이 많아서 쉽게 부패하는데요. 그래서 더 보관에 신경 써야 합니다. 너무 온도가 낮거나 습한 곳에 두면 변질될 위험이 커지고요. 최적의 보관 온도는 13도, 습도는 96%에 보관하는 게 가장 좋다고 알려졌습니다.

따뜻한 성질이 있어 겨울에 먹으면 좋은 생강인데요. 상한 생강은 건강에 오히려 해로울 수 있으니까요. 보관에 유의해 드셔야겠습니다.

신지수 온케이웨더 기상캐스터