마요네즈는 샐러드용 소스로만 쓰인다고 생각하기 쉽습니다. 하지만 볶고 굽는 요리에 활용하면 맛과 식감을 크게 끌어올릴 수 있습니다. 고정관념을 깨는 마요네즈 활용법을 소개합니다.

브로콜리 같은 채소를 마요네즈에 살짝 버무려 구우면 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 마요네즈의 지방 성분이 채소 표면을 고르게 코팅해 풍미를 살려줍니다. 기름 대신 사용해도 고소함과 색감을 동시에 잡을 수 있습니다.

마요네즈는 맛이 튀지 않아 다양한 양념과 자연스럽게 어울립니다. 지방과 단백질 성분 덕분에 양념이 닭고기에 잘 달라붙고 촉촉함이 유지되고요. 약한 산미가 있어 식감을 해치지 않고 풍미 균형을 맞춰줍니다.

프라이드치킨을 만들 때 달걀물 대신 마요네즈를 사용해도 됩니다. 향신료를 섞은 마요네즈로 닭고기를 코팅하면 바삭함과 촉촉함이 극대화됩니다. 또 달걀 기반 소스이기 때문에 조리 논리상으로도 충분히 자연스럽습니다.

재미있는 시도로 요리의 풍미와 재미를 높여보시면 어떨까요?

박유라 온케이웨더 기상캐스터