¡ã ½Ä¹°ÀÇ ÀÙÀÌ ºÓÀººûÀ̳ª ´©·±ºûÀ¸·Î º¯ÇÏ´Â Çö»óÀ» °¡¸®ÄÑ ¡®´Üdz¡¯À̶ó ÇÑ´Ù. ¨Ï¿ÂÄÉÀÌ¿þ´õ Á¤¿¬È±âÀÚ
û¸íÇÑ °¡À» ÇÏ´Ã ¾Æ·¡, ÇѵéÇѵé ÇǾîÀÖ´Â ÄÚ½º¸ð½º ±æÀ» µû¶ó °È°í ½ÍÀº ¿äÁòÀÌ´Ù. £Àº ³ìÀ½À¸·Î ¹«¼ºÇß´ø »ê°ú µéÆÇµµ ÀÌÁ¦´Â ¿ï±ßºÒ±ßÇÑ ¿ÊÀ¸·Î °¥¾ÆÀÔÀ» äºñ¸¦ ÇÑ´Ù. °¡À»ÇÏ¸é °¡Àå ¸ÕÀú ¶°¿À¸£´Â °ÍÀº ¹¹´Ï¹¹´ÏÇØµµ ¡®´Üdz¡¯ÀÌ´Ù. ¿Ã °¡À» ´ÜdzÀº ¾ó¸¶³ª °í¿î ÀÚŸ¦ »Ë³¾±î, ¶Ç ¾î´À °÷À» ã¾Æ ´Üdz³îÀ̸¦ Áñ±æ±î ÇÏ´Â »ý°¢ÀÌ ¾Õ¼±´Ù.
´Üdz ½ÃÀ۽ñâ, 9¿ù »ó¼ø ÀÌÈÄÀÇ ±â¿Â °íÀú°¡ Á¿ì
¡®´Üdz¡¯À̶õ °¡À»¿¡ ³ª¹µÀÙÀÇ ºû±òÀÌ º¯ÈÇÏ´Â Çö»óÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ´ë°³ ÀÏ ÃÖÀú±â¿ÂÀÌ 5¡ÉÀÌÇÏ·Î ¶³¾îÁö±â ½ÃÀÛÇÏ¸é ´ÜdzÀÌ µé±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù.
±â»óû¿¡ µû¸£¸é ´ÜdzÀÇ ½ÃÀÛ ½Ã±â´Â 9¿ù »ó¼ø ÀÌÈÄ ±â¿ÂÀÌ ³ô°í ³·À½¿¡ µû¶ó Á¿ìµÇ¸ç, ÀϹÝÀûÀ¸·Î ±â¿ÂÀÌ ³·À»¼ö·Ï ´ÜdzÀÌ µå´Â ½Ã±â°¡ »¡¶óÁø´Ù°í ÇÑ´Ù.
´ÜdzÀº ±â¿ÂÀÌ ¶³¾îÁö¸é¼ ÀÙ ¼Ó ¿±·Ï¼ÒÀÇ ºÐÇØ·Î ³ë¶õ »ö¼ÒÀÎ Ä«·ÎƼ³ëÀ̵å(Carotenoid) »ö¼Ò°¡ µå·¯³ª°Ô µÇ¸é ³ë¶õ»öÀ¸·Î, ±¤ÇÕ¼º »ê¹°ÀÎ ÀÙ ¼ÓÀÇ ´çºÐÀ¸·ÎºÎÅÍ ¸¹Àº È¿¼Ò ÈÇйÝÀÀÀ» °ÅÃÄ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ(Anthocyanin) »ö¼Ò°¡ »ý¼ºµÇ¸é ºÓÀº»öÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª°Ô µÈ´Ù. Ÿ´Ñ(Tannin)¼º ¹°ÁúÀÌ »êÈ ÁßÇյŠÃàÀûµÇ¸é °¥»öÀÌ µÈ´Ù.
°¡À»ÀÌ ÁøÇàµÅ ±â¿ÂÀÌ 0¡É ºÎ±Ù±îÁö ¶³¾îÁö¸é ³ª¹«´Â ¿±·Ï¼Ò »ý»êÀ» Áß´ÜÇϰí ÀÙ ¾È¿¡ ¡®¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ¡¯À» Çü¼ºÇØ ºÓÀº»öÀ¸·Î º¯ÇÑ´Ù. ±×¸®°í ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ »ö¼Ò¸¦ ¸¸µéÁö ¸øÇÏ´Â ³ª¹«µéÀº ºñ±³Àû ¾ÈÁ¤¼ºÀÌ ÀÖ´Â ³ë¶õ»ö°ú ¿À·»Áö»öÀÇ ¡®Ä«·Îƾ¡¯ ¹× ¡®Å©»êÅäÇÊ¡¯ »ö¼Ò¸¦ ¸¸µé¸ç Åõ¸íÇÑ ³ë¶õ ÀÙÀ¸·Î º¯ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ºÓÀº»öÀÇ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ°ú ³ë¶õ»öÀÇ Ä«·ÎƾÀÌ È¥ÇյǸé È·ÁÇÑ ÁÖÈ«»öÀÌ µÈ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ °ÍµéÀÌ ¹Ù·Î ¿ì¸®°¡ °¡À»Ã¶¿¡ º¼ ¼ö ÀÖ´Â ´Üdz»öÀÎ °ÍÀÌ´Ù.
À۳⠼³¾Ç»ê 9¿ù 25ÀÏ Ã¹ °üÃø¡¦»ê²À´ë±â¡æ°è°î, ºÏÂʡ泲ÂÊ ¼ø
ÇÑÆí ´ÜdzÀº »ê²À´ë±âºÎÅÍ ½ÃÀÛÇØ¼ °è°îÀ¸·Î ³»·Á¿À°í ºÏÂÊ¿¡¼ ½ÃÀÛÇØ¼ ³²ÂÊÀ¸·Î ³»·Á¿Â´Ù. À̰ÍÀº ÇÑ·©ÇÑ ±â¿Â º¯ÈÀÇ ¼ø¼¿¡ µû¸¥ °ÍÀ¸·Î º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇØ¸¶´Ù Á¶±Ý¾¿ Â÷À̰¡ ÀÖÁö¸¸ ¿ì¸®³ª¶ó´Â ´ëü·Î 10¿ù Áß¡¤ÇϼøºÎÅÍ 11¿ù Áß¼ø±îÁö°¡ ´ÜdzÀÇ ÀýÁ¤ ½Ã±â´Ù. Áö³ÇØÀÇ °æ¿ì ¼³¾Ç»êÀº 9¿ù 25ÀÏ, ¿À´ë»êÀº 9¿ù 27ÀÏ¿¡ ù ´ÜdzÀÌ °üÃøµÆ´Ù.
Àϱ³Â÷°¡ Å©°í ÀÏÁ¶·®ÀÌ ¸¹À»¼ö·Ï ´ÜdzÀÇ »ö±òÀº ´õ ¼±¸íÇØÁö°í °í¿ÍÁø´Ù. ƯÈ÷ ´ÜdzÀÌ ¾Æ¸§´ä°Ô ¹°µé±â À§Çؼ´Â ³¯¾¾°¡ °ÇÁ¶ÇØ¾ß Çϸç 0¡É ÀÌÇÏ·Î ³»·Á°¡Áö ¾Ê´Â ¹üÀ§ ³»¿¡¼ °ø±â°¡ Â÷°¡¿ö¾ß ÇÑ´Ù. ÇöÀç ±â»óû¿¡¼´Â 8¿ùÀÇ °¼ö·®°ú 9¿ù »ó¼ø¿¡ °üÃøµÈ ±â¿Â, ±×¸®°í 9¿ù Áß¡¤ÇϼøÀÇ ¿¹»ó ±â¿ÂÀ» Åä´ë·Î ´Üdz½Ã±â ¿¹Ãø ÀÛ¾÷À» Çϰí ÀÖ´Ù.
Áö³ÇØ ¿ì¸®³ª¶ó ÁÖ¿ä »êÀÇ Ã¹ ´Üdz ½Ã±â´Â ¢º¼³¾Ç»ê (9.25) ¢º¿À´ë»ê (9.27) ¢º°¡¾ß»ê¡¤Ä¡¾Ç»ê (10.8) ¢ºÁö¸®»ê¡¤ÇѶó»ê (10.9) ¢º¼Ó¸®»ê (10.11) ¢ººÏÇÑ»ê (10.15) ¢º°è·æ»ê¡¤ÆÈ°ø»ê (10.16) ¢º¹«µî»ê (10.22) ¢º³»Àå»ê (10.25) ¢ºµÎ·û»ê (10.26) µîÀ̾ú´Ù.
¾ÕÀ¸·Î Àϱ³Â÷°¡ Ä¿Áö°í ±â¿ÂÀÌ ´õ ³»·Á°¡°Ô µÇ¸é ÁߺÎÁö¹æºÎÅÍ Ã¹ ´ÜdzÀÌ ½ÃÀ۵Ǵµ¥ Á¤È®ÇÑ ½Ã±â´Â ¿À´Â 13ÀÏ(±Ý) ¹ßÇ¥µÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
|