¾È³çÇϼ¼¿ä. ³¯¾¾¿Í »ýȰÁ¤º¸ ¹Ú¼Ò¿¬ÀÔ´Ï´Ù. ÇÑ¿©¸§ÀÌ ´Ù°¡¿À¸é¼ ±â¿Âµµ ¿À¸£°í, ÇÞºûÀÇ ¼¼±âµµ °ÇØÁö°í Àִµ¥¿ä. ¿ì¸® ¸ö¿¡¼ µÎÇÇ´Â Àڿܼ±À» ±×´ë·Î ¹Þ¾ÆµéÀÌ´Â ºÎÀ§ÀÔ´Ï´Ù. ÇÞºû¿¡ ´Þ¾Æ¿À¸¥ µÎÇǸ¦ ±×´ë·Î ¹æÄ¡ÇÒ °æ¿ì µÎÇÇ¿¡ ¿°ÁõÀÌ »ý±æ ¼ö ÀÖ°í, ½ÉÇÑ °æ¿ì Å»¸ð·Î À̾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù°í Çϴµ¥¿ä. ¿À´ÃÀº µÎÇÇ ¿ÀÌ ¿À¸£´Â ¿øÀΰú °ü¸®¹ý¿¡ ´ëÇØ ¾Ë·Áµå¸®°Ú½À´Ï´Ù. ¿ì¼±, ¿©¸§Ã¶ µÎÇÇ ¿ÀÌ ¿À¸£´Â °¡Àå Å« ÀÌÀ¯´Â Àڿܼ±ÀÔ´Ï´Ù. Àڿܼ±Àº µÎÇÇ ¿Âµµ¸¦ ²ø¾î¿Ã¸®´Âµ¥¿ä. ¸ð¹ß·Î ÀÎÇØ ÅëdzÀÌ ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÀÌ·ç¾îÁöÁö ¾Ê¾Æ ¿Âµµ¿Í ½Àµµ°¡ ³ô¾ÆÁö±â ½±½À´Ï´Ù. µÎ ¹øÂ° ¿øÀÎÀº ½ºÆ®·¹½ºÀä. ½ºÆ®·¹½º´Â ½Åü¿¡ ¿À» ¹ß»ý½ÃÄÑ µÎÇÇÀÇ ¿Âµµµµ ¿Ã¶ó°¡°Ô µË´Ï´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¾î¶»°Ô µÎÇÇ ¿À» °ü¸®ÇÒ ¼ö ÀÖÀ»±î¿ä? ¿ì¼± Á¦ÀÏ ÁÁÀº ¹æ¹ýÀº µÎÇÇ¿¡ ¿ÀÌ ¿À¸£´Â °ÍÀ» ¸·´Â °Çµ¥¿ä. Àڿܼ±ÀÌ °ÇÑ ½Ã°£´ë¿¡´Â ¾ß¿Ü Ȱµ¿À» ÀÚÁ¦Çϰųª ±×´Ã¿¡ ¸Ó¹«¸£°í, ¸ðÀÚ¸¦ Âø¿ëÇÏ´Â µî ¹°¸®ÀûÀ¸·Î Àڿܼ±À» Â÷´ÜÇÏ´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. ¸¸¾à ºÒ°¡ÇÇÇÏ°Ô Àڿܼ±¿¡ ¿À·£ ½Ã°£ ³ëÃâµÇ¾ú´Ù¸é ´Þ¾Æ¿À¸¥ µÎÇǸ¦ ÃÖ´ëÇÑ »¡¸® ÁøÁ¤½ÃŰ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇѵ¥¿ä. ÀÌ·² ¶§´Â ¾óÀ½ ÆÑÀ» ¸Ó¸®¿¡ ¿Ã·Á³õ°Å³ª, ³ìÂ÷ Ƽ¹éÀ¸·Î ÆÑÀ» Çϸé È¿°úÀûÀ̶ó°í ÇÕ´Ï´Ù. ³ìÂ÷¿¡´Â ÇǺΠÁøÁ¤ ÀÛ¿ëÀ» Çϴ Ÿ´Ñ(Tannin) ¼ººÐÀÌ ÇÔÀ¯µÅ, µÎÇÇ ¿À» ³»¸®´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸ð¹ßÀ» ¿©·¯ °¥·¡·Î ³ª´©¾î °¡¸£¸¶¸¦ ź µÚ, Â÷°¡¿î ¹°¿¡ Àû½Å ³ìÂ÷ Ƽ¹éÀ» ¿Ã¸®°í. Ƽ¹éÀÌ ¹ÌÁö±ÙÇÏ°Ô º¯ÇÒ ¶§±îÁö ±â´Ù¸° µÚ ¶¼¾î³»¸é µË´Ï´Ù. µÎÇÇÀÇ Ç÷¾×¼øÈ¯À» À§ÇØ ºøÁúÀ» ÀÚÁÖ Çϰí, ¼ÕÀ¸·Î °¡º±°Ô µÎÇÇ ¸¶»çÁö¸¦ ÇÏ´Â °Íµµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. µÎÇÇ ¿Âµµ°¡ ¿Ã¶ó°¡¸é µÎÇÇÀÇ Åº·ÂÀ» ÁöŰ´Â ¼ººÐÀÎ ÄݶóÁ¨ÀÌ ÆÄ±«µÇ°í, ³ëȰ¡ °¡¼ÓÇϴµ¥¿ä. µÎÇǰ¡ ³ëÈµÇ¸é ¸ð¹ßÀ» ºÙÀâ´Â ¸ð³¶ÀÇ ÈûÀÌ ¾àÇØÁö¸ç ¸ð¹ßÀÌ Æò¼Òº¸´Ù ¸¹ÀÌ ºüÁö°Ô µË´Ï´Ù. ¿À´Ã ¾Ë·Áµå¸° »ýȰÁ¤º¸·Î µÎÇÇ ºäƼµµ ²À ì±â½Ã±â¸¦ ¹Ù¶ø´Ï´Ù.
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