청도 반시, 산청 고종시, 임실 먹시, 논산 월하시 등 전국에는 지역 특성에 따라 맛, 모양, 유래가 다른 여러 감 품종이 있다. 그만큼 시골에서 흔히 볼 수 있는 것이 감나무라지만 상주에는 둥글둥글한 ‘상주 둥시’ 감이 많이 자란다. 물기가 적고 탄닌 함량이 높아 곶감 만들면 더욱 맛이 좋은 품종이다. <예종실록>에는 상주 둥시로 만든 상주 곶감이 전국에서 처음으로 임금에게 진상됐다는 기록도 있다.

 

감이 마르고 숙성돼 곶감이 되기까지는 35일에서 60일이 걸린다. 반건시는 한 달 정도, 건시는 두 달 정도가 필요하다. 감을 말려 곶감이 되면 당도는 3~4배가 되고 비타민 등 영양가도 훨씬 높아진다. 곶감은 기관지염이나 설사, 체했을 때 달여 먹으면 좋은 약이 된다고 한다. 추위를 많이 타는 사람이 먹으면 몸이 따뜻해지는 효과까지 있어 한겨울 간식으로도 손색없다.